Comment assurer la sécurité des aliments lors de la préparation des repas scolaires

par : Michaela Bourgeois, Emily Burris, Ken Boddie

Publié : 2 août 2023 / 08h57 PDT

Mise à jour : 2 août 2023 / 08h57 PDT

PORTLAND, Oregon (KOIN) – Alors que les vacances d'été touchent à leur fin et que les enfants commencent à retourner à l'école, les experts en sécurité alimentaire partagent des conseils avec les parents pour assurer la sécurité des aliments lorsqu'ils préparent les déjeuners.

« La sécurité alimentaire, notamment à la rentrée scolaire, est très importante. Nous savons que les enfants, en particulier les jeunes enfants, constituent l’un des groupes les plus à risque de maladies d’origine alimentaire », selon Kenneth King, spécialiste du service de sécurité alimentaire et d’inspection du ministère de l’Agriculture des États-Unis.

King affirme que le lavage des mains est la première étape vers la sécurité alimentaire et recommande aux enfants d'apporter un désinfectant pour les mains à l'école contenant au moins 60 % d'alcool – notant que les germes ont tendance à se propager rapidement dans les écoles.

Lors de la préparation des déjeuners, King recommande aux parents d'utiliser des planches à découper de couleurs différentes pour éviter la contamination croisée et suggère d'utiliser des thermomètres alimentaires pour garantir que les aliments sont cuits à une température sûre.

Emballer le déjeuner dans des boîtes à lunch isothermes à parois souples avec des packs de gel peut garder les aliments au froid plus longtemps plutôt que d'emballer le déjeuner dans des sacs en papier brun, a déclaré King, ajoutant : « Malheureusement, les sacs à lunch en papier brun ne gardent pas l'air froid dans les aliments, même avec une source de glace, et souvent, lorsque ce sac de glace ou ce sac de gel commence à dégeler, le sac devient mouillé, puis des trous s'ouvrent dans le sac et l'air froid disparaît et la nourriture peut se détériorer assez rapidement.